Tomat Risotto

1. Opvarm en dyb pande med olie og tilføj tomater og løg. Lad det stege, indtil løgene er blanke og bløde.
2. Kom risene i gryden og lad dem suge alt væden, hvorefter tomatpure tilføjes.
3. Svits tomatpuréen godt af og tilføj derefter hvidvin.
4. Lad vinen koge ind og tilføj dernæst bouillonen på slum med omrøring undervejs. Smag til med salt og peber.
5. Lad retten simre i 15 minutter, ved middelvarme, indtil risen er kogt.
6. Sluk for varmen og tilføj parmesanost til retten. Rør det rundt, indtil osten er smeltet.
7. Pynt risottoen med revet parmesan og frisk basilikum.